decoration decoration decoration
decoration
leaf leaf leaf leaf leaf
decoration decoration

Kuskus – zdrowy produkt dla każdego

Od kilku tysięcy lat jest w jadłospisie ludzi, pochodzi z Afryki, ale obecnie występuje na stołach w wielu krajach na całym świecie. Wiele osób mówi, że to kasza, bo ma ziarnistą postać, inni ze względu na proces powstawania i pszenicę durum w składzie, charakterystyczną dla makaronów przekonują, że to makaron. Co to takiego? Chodzi oczywiście o kuskus.

Z krajów Maghrebu na stoły całego świata

Produkt ten wywodzi się z tzw. krajów Maghrebu, czyli znajdujących się w północno-zachodniej Afryki. Dawniej określenie to oznaczało Maroko, Tunezję oraz Algerię, a dzisiaj także Libię, Saharę Zachodnią i Mauretanię. Symbolizuje tam szczęście i bogactwo. W Europie rozpropagowali go Francuzi.

Kuskus kiedyś i teraz

Określenie kuskus wywodzi się prawdopodobnie od arabskiego słowa kaskasa, czyli tłuc, rozbijać.  Pierwotnie stanowił odpad powstały przy mieleniu twardej pszenicy durum w kamiennych żarnach. Odsiewano te niezmielone kawałki od uzyskanej mąki, następnie namaczano w wodzie i obtaczano w mące. Tak powstały produkt sprzedawano właśnie pod nazwą kuskus. Aktualnie w większości przypadków produkuje się go tworząc granulki z mąki pszennej z pszenicy durum (semoliny) i wody oraz dodatków. Następnie ten granulat przesiewa się przez sita, by produkt końcowy nie był za gruby ani za drobny.

Szybki w przygotowaniu, lekkostrawny i pożywny

Wiele osób z chęcią sięga po kuskus, ponieważ łatwo się go przygotowuje. Wystarczy jedynie wsypać go na talerz lub do miski, zalać wrzątkiem około 1 cm nad poziom granulek i odstawić pod przykryciem na 5-10 minut. W tym czasie woda zostanie wchłonięta, a kuskus zwiększy swą objętość i stanie się miękki. Świetnie nadaje się do dań z warzywami lub mięsem (tradycyjnie jadany z baraniną, lub jagnięciną) oraz przygotowywany na słodko, np. jako składnik deserów (np. libijski maghrood, z daktylami, miodem i sezamem). Znakomicie sprawdza się przy faszerowaniu warzyw, np. bakłażana, cukinii lub papryki. Jedną z bardziej znanych potraw z kuskusem jest sałatka tabbouleh. Można jeść go w przypadku problemów żołądkowych czy przewodu pokarmowego oraz podawać małym dzieciom, ponieważ jest lekkostrawny.  

Zawiera:

  • dość dużo żelaza,
  • magnez,
  • potas,
  • miedź,
  • cynk,
  • wapń
  • witaminy z grupy B,

ale przede wszystkim jest cennym źródłem białka, dlatego też ceniony jest przez wegetarian i wegan.

Kuskus to bardzo pożywny i wygodny w przygotowaniu produkt, idealny dla zapracowanych. Może stanowić zdrową alternatywę dla osób sięgających po dania instant w stylu tzw. chińskich zupek. Lekkostrawność i duża ilość składników odżywczych, a także uniwersalność zastosowania w kuchni czyni go produktem, który śmiało może gościć na każdym stole.

loading
×